柚子をたくさんもらって、トウガラシもたくさんできたので、柚子胡椒をつくってみました。
（昨年の6月）
１．柚子の皮とトウガラシをみじん切りにする A
・柚子の皮は白い部分は取り除く（苦いので）
・トウガラシはヘタと種は取り除く
・柚子の皮はおろし器でおろしてもよい
・みじん切りは野菜カッターを利用してもよい
２．すり鉢にAと塩を入れてするようにしてよく混ぜてできあがり
・絞った柚子果汁を加えてもよい
分量（重さ） 柚子の皮：トウガラシ：塩 １：1：0.4
塩は材料全体の10～20％程度
柚子、トウガラシの配分はお好みで！
