初心者向けおすすめ野菜10選以外で、多少手間やコツが必要なものもありますが、私のお気に入りの野菜を紹介します。
オータムポエム（アスパラ菜）
周囲では誰も作ってませんが、昨年の秋に初めて試してみました。アスパラ菜とも呼ばれてるように、アスパラのような風味があります。
●良いところ
・くせのない味で食べやすいと思います。（茹でるだけ）
・収穫できる期間が長く、しばらく楽しめました。
・ある程度まで成長すると、その後は全く手間はかかりません。
▲難しいところ
・成長初期段階での管理が難しいです。最初に虫被害等に合うとうまく成長しません。そのため何回も植え直しました。
エンドウ豆
私は毎年スナップエンドウとサヤエンドウを作っています。それぞれ味や食感が違い、春を感じる美味しさです。
●良いところ
・虫被害や病気など少なく育てやすいと思います。（毎年豊作です）
・1本の苗からでもたくさんの収穫が期待できます。
・野菜があまりない時期に収穫できるのでとても助かります。
▲難しいところ
・高く伸びるので支柱作りは必須です。（私は2m以上の支柱を使用）
実が付き出すと重くなるのである程度の強度が必要です。
・成長すると横に伸びる茎が出てくるので、ひもで支える必要があります。
タマネギ（早生）
●良いところ
・苗を植えると割と手間がかからず収穫できます。
※種からでも育てられますが、なかなか大きな玉になりにくく難しいのでおすすめはできません。
・長期保存ができます。
※新タマネギは保存できる期間が短いのですが、それでも他の野菜に比べれば日持ちします。
・早生（または極早生）は夏野菜の植付けまでには収穫が終わるので、次の野菜を植えることができて畑を効率的に使えます。
▲難しいところ
・種からの栽培が難しいです。
・苗により生育にかなり違いが出るように思います。昨年は4ヶ所で購入してみましたが、ある店で購入した苗は上の葉の部分は大きくなっても玉にならないものが多かったです。
タマネギについての詳細はこちらをご覧ください。
👉 タマネギ苗の植付け、2025.11
👉 タマネギ苗の植替え！2025.11
👉 タマネギ、サヤエンドウの収穫 2026.3
小ネギ
●良いところ
・生育は遅いけれど、プランター栽培ができます。すぐに薬味として使えて便利です。
・収穫期間が長いです。（年中収穫できる）
・畑では中ネギくらいに成長します。
・狭いスペースでも栽培できます。
▲難しいところ
・プランター栽培では初期の段階で水を切らすとほとんど成長しません。
※長ネギも作ったことはありますが、スペースの関係で今は小ネギだけを栽培しています。
茎ブロッコリー
スティックセニョールとも呼ばれますが、茎の部分まで食べらるブロッコリーです。
●良いところ
・少しずつ収穫できるので、ピーク時は毎日食べられ便利です。
▲難しいところ
・ブロッコリーは春に作ると虫被害が多いので、秋だけ作っています。
※私は通常のブロッコリーと茎ブロッコリーをいつも半分ずつ作っています。
源助ダイコン
ダイコンも簡単に育てられる野菜の１つです。ただし、土を深く掘るか高畝にしないといけないのが面倒なところです。そこで私はずんぐりとした形で短い品種の源助ダイコンだけを作っています。もちろん、大根葉もおいしくいただいています。
●良いところ
・大きくても25cm程度なので、収穫もらくらくです。
・辛みが少なく食べやすいです。
▲難しいところ
・特にないです。春は野菜が多いので、私は秋だけ作っています。
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